Die Weißweinmoste werden bei einer Temperatur bis 18 Grad Celsius zwei bis drei Wochen vergoren. Damit legen wir die Basis zum Ausbau fruchtiger, harmonische Weine.
Vorsichtige Säureregulierung durch biologischen Säureabbau und Holzfasslager beim Rotweinausbau gehören ebenso hierzu wie andere, hier nicht angeführte Ausbauverfahren, die Sie gerne bei einem Besuch in unserem Hause kennenlernen können.
Dies führt zu einem breiten Sortiment an Weinen der verschiedenen Qualitätsstufen und Geschmacksrichtungen aus unseren erstklassigen Ruppertsberger Lagen.
Unser Kellerei wurde in den Jahren 1985 - 1987 errichtet.
Sie ist wohl eine der modernsten und best ausgestatteten der Pfalz.
Dies versetzt unsere qualifizierten, erfahrenen Kellermeister in die Lage, nach dem neusten Stand der Kellertechnik zu verfahren. Doch trotz aller Technik sind traditionelle, bewährte Methoden, Erfahrungen und Fertigkeiten erforderlich.
Wir vertreten die "Terroir- Philosophie", das heißt, wir sind bestrebt Weine zu erzeugen, in denen sich die Qualität der Weinberge, des Terroirs, wiederspiegelt.